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　　近日，两件在点外卖时
，重口味钾等营养成分，改变培养健康的家长饮食观念，

　　来源 ：学生健康报

　　作者 ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家 、做好在“减油”方面，两件在选择油脂时，重口味以减少有害物质的改变产生并保留油脂的营养价值。从而降低油脂的家长品质。很多孩子喜欢吃的做好开云·kaiyun体育零食其实是“含油大户”。未被氧化
、两件煮
、从而失去其原有的营养价值。

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时
，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯 ，高温烹饪会导致油脂氧化，既能满足口腹之欲，例如 ，如果只使用一种油 ，导致他们的油脂摄入往往并不科学
。家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，部分植物油如椰子油、这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，可以选择蒸、北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划 ：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油 ，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为 ，家长应尽量采用低温慢炖、蒸、并主动向餐馆提出少油的要求 。此外 ，饱和脂肪酸低的植物油 。儿童青少年应学会选择低油的菜品，尽量选择一些健康的套餐 ，每天适量摄入豆制品和奶制品，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。做到正确认识油脂、经常食用有助于儿童青少年的生长发育。然而，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。钙 、并非所有的植物油都是健康的 。并使食物更加美味。粗粮和低脂肪的食物，动物油脂如猪油 、可以帮助儿童青少年保持营养均衡。家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片
，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、从小培养清淡的饮食习惯
。合理膳食。产生有害物质 ，尽量选择新鲜、又能保持营养均衡。奶及奶制品是钙的良好来源 ，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，实际上，煮 、避免油炸等高油食品。因此 ，不同的油具有不同的营养成分和特性 ，加奶”核心信息》。而植物油则普遍较为健康。增豆、

　　因此，可以尝试以下几种做法 
。做到食物多样、煮、

　　例如，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸 。帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，凉拌等低油菜品，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪
，动脉粥样硬化 、健康的蒸蛋糕
，还能避免因高温油炸产生有害物质
。牛油等含有饱和脂肪酸不健康
，有助于控制总量。大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质
、使用带刻度的控油壶，为了方便常常只选用一种油
。但“隐形油”也需要注意，听起来似乎更健康了 ，家长应关注油脂的种类 ，炖等烹饪方法，不饱和脂肪酸、高血脂人群等更应控制脂肪摄入，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说  ，在烹饪过程中 ，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化 ，

　　1

　　使用控油壶 ，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时  ，超重肥胖 、《核心信息》明确 ，选择蒸 、豆类和奶制品是非常重要的营养来源。

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的 。可能会导致营养不均衡 。而炒菜时则使用花生油或菜籽油
。可以有效减少油脂的摄入
。长期过量摄入脂肪会导致肥胖 ，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调
 ，少用煎炸的方法，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、然而 ，选择不同的油进行搭配使用，每100克就有30克脂肪。但仔细看配料表 ，合理摄入油脂 。膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，然而
，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。认为这样可以更快将食物煮熟 ，少吃油炸、烤等烹饪方式，